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和平古镇，是一个富庶的地方，千年古镇，鱼米之乡，耕读的天堂，有着深厚的历史文化底蕴。尤其是和平美食，每道菜都取自本土食材，经过当地人祖传的手艺精心加工制作，被赋予了特殊的文化意味，更是蕴藏着不一样的风土人情，是和平古镇文化最闪亮的一张“名片”之一。

和平游浆豆腐

和平民谣有唱：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。据考证，和平游浆豆腐目前是世界上唯一不用石膏，不用盐卤，而是用陈浆作为酵母，“以游为浆”的工艺制成的豆腐，现已列入非物质文化遗产。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。

，时长01:00

碎铜茶

碎铜茶是优质的高山绿茶，主要分布于邵武市和平镇留仙峰和武阳峰西北麓海拔1500米以上区域，是世界两大“奇茶”之一。碎铜茶生长环境多为云雾缭绕的乱石岩缝，具有鲜爽醇厚、茶多酚含量高等优异品质。茶可入药，功效显著，凝神啜饮之，稍涩继而回甘。

和平鲤鱼

和平农民以种单季水稻为主，和平农民的先祖历来有稻田养鱼，稻鱼兼作的习惯。农户在水稻生长期内需要灌水育稻时，在田里放入鲤鱼苗，再投入一些油菜饼等为养料。待水稻临近成熟，需排水烤田时，鲤鱼即可捕捞，每尾半斤左右。煮熟的鲤鱼肉质细嫩、口感香甜，令人回味。

和平包糍

包糍外形像水饺，油而不腻，色如碧玉。用上特质的浆团捏成薄皮，馅料却有讲究，取之本地食材，有香菇、薰肉、豆腐干、笋等，也有还加入薰大肠、海带等。吃起来咸、酸、辣，咬一口满嘴流油，一股烟火味藏着乡情。

和平田螺煲

和平地属山区，山坑溪流纵横交错、清澈见底，孕育着一道大自然的原始野味——田螺，田螺肉厚饱满，嚼劲十足，清甜爽口，配搭佐料稍加制作，是一道极鲜的天然野味，深深吮吸一口，螺肉连同着酱汁一齐送入口中，鲜香嫩滑，口齿浓香，令人回味良久。

和平美食

碗碗有来历

道道有故事

积淀了深厚的文化底蕴

方可历经千年

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