乡村振兴正当时：福鼎白茶，一片叶子的坚持与发展

2018年6月29日

习近平总书记在党的“十九大”报告中提出，“不忘初心，方得始终”。 同时强调，必须树立和践行绿水青山就是金山银山的理念。近年来，福鼎当地在注重白茶产业带来经济效益的同时，不忘初心，坚持对古法制茶技艺的传承；注重生态茶园管理，推进茶旅融合，找到了一条保护与发展同行的新路子。请听系列报道《福鼎白茶，一片叶子的坚持与发展》：

（压混：梅相靖教学……木炭烘焙，就是起先我们用木炭生火，之后把它放到火鼎里面去，用这个灰掌握着它的温度。手都不要去接触它，手一接触它茶沫会掉下去，掉下去这个就有烟味。还有那个木炭要烧焦了，没有烧焦了，里面会有烟味，所以要掌握着（火候），防止它的烟味很重要的。）说话的是国家级非物质文化遗产福鼎白茶技艺代表性传承人梅相靖，他正在“中国白茶第一村”——福鼎市点头镇柏柳村向前来学习传统焙茶的茶人传授木炭火焙技艺。

梅相靖是白茶梅山派第三代传人，至今仍坚持最传统的白茶制作方法，自然晾晒，炭火烘干。他说，做好白茶传统技艺的“帮、传、带”既是对先辈的怀念，更是为了让古老技艺代代相传：【录音出】我爷爷是一个茉莉花茶白毛银针的创始人，我小的时候都是跟我爷爷，他就给我讲，做茶是怎么做的，种茶是怎么种的，制造技艺是怎么传统下来的，我们每年办这个培训班，各地来到这里参加。【录音止】

王传意是年轻一辈的白茶守护人，他说要保留住白茶独特的味道，采用传统木炭火焙很重要，至今，他还坚持“72小时日光萎凋”这一传统的晾晒工艺：【录音出】一款好的白茶出来它肯定不能急，你做得越快，后期转化越慢，你把前面的工作做到位，后期转变得非常快，特别是从干茶，你就可以看出它的颜色跟口感，它区别非常大。【录音止】

一泡好茶除了有茶师精湛的制作工艺外，还得益于茶园守护人的精心呵护。年过花甲的方守龙，像照顾孩子一样呵护着自家茶园里的每一片茶叶快20年了，从种植到采摘实行全生态管理。每年采摘时节，他一天要上下山多趟，他说，自己的茶山虽然只有80亩，但吸引了不少同行前来学习：【录音出】目的就说想一个保护白茶山的原生态，还有一个就在这边，按照我们的管理模式来形成一个模式推广，让大家复制。【录音止】

如今，在福鼎像方守龙这样守住生态茶园，保护白茶原产地的人越来越多。而延绵不绝的茶山，交错的山间小路也吸引了不少游客前来骑行、徒步。在当地政府的支持下，茶旅产业悄然兴起。鼎白茶叶有限公司副总经理张凯告诉记者，不久前，他们依托6000多亩生态茶园，配种樱花、玉兰花，桃树等植物，大力发展茶旅产业，建成民宿投入使用，全国各地的游客慕名而来：【录音出】越来越多的品茶爱好者走到我们茶山来，来看一看茶是怎么做出来的。现在建设的这栋楼呢是我们的第二期的民宿，下一批的话，我们还会再开发第三期和第四期，目的是要建成一个福鼎最大的茶旅游基地。【录音止】    

目前，福鼎市政府正大力支持福鼎白茶生态茶园旅游的发展，将一亩亩白茶山变为金山银山。福鼎市农业局局长 黄义杰【录音出】发展休闲农业等新产业、新业态，有序谋划一批特色小镇，打造精品旅游路线，通过多种方式把农业农村生态文化价值转化为经济效益。【录音止】