回忆起当年梅姨做的豆腐，现在还是垂涎欲滴。

梅姨住在合掌岩下两江之间的大垅村，她用当地盛产的闽北青皮山豆和松间山泉水，做出洁白鲜嫩的豆腐，也是合掌岩上西安寺僧人的斋食主菜。

做豆腐的下脚料豆腐渣，别人家都是用来养猪喂鸡鸭的，聪慧的梅姨有祖传的手艺，能用豆腐渣做出香酥美味的年花，可欣赏可食用，充满喜庆年味，让人爱不释手。

腊月小年前，心灵手巧的梅姨用做年糕留下的半面盆干米粉，掺入适量豆腐渣调和均匀，搓揉成团，擀成面皮，剪出形状各异的花瓣，一片片组装粘合成年花坯，再染上食用的红黄绿色素，宛如花圃里群芳争艳。

油锅烧热了，梅姨轻轻地将一朵朵花坯下锅油炸。几分钟后灿开的年花浮上来，那是“暗香浮动月黄昏”的梅花雪里香，陆续浮起三月桃花烂漫红，“映日荷花别样红”的水芙蓉，“采菊东篱下”的秋菊灿金黄……沥油后摆进竹米筛里，一时间“新花红烁烁”恰似春色满人间，尽显饮食文化魅力，表现黎民百姓对美好生活的追求。